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脆皮烧肉

菜谱编号：174-644

脆皮烧肉是【小猪帮帮主】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是拿手菜如果不喜欢味道太重其实只用盐就足够了虽然原料简单但是准备要一天

脆皮烧肉主厨：小猪帮帮主

第六步：将戳洞好的肉改刀不要切断

第七步：将拌好的料均匀涂在肉的刀缝和四周不要碰到皮皮沾上料烤的时候容易焦

第四步：在皮上戳洞越密集越好皮脆不脆就看这步了

第十三步：取出冷却抽出竹签切盘

第十一步：用锡纸将肉包牢露出皮

第二步：整块肉加葱姜料酒去腥煮至没有血水出来即可

第十四步：可以蘸甜面酱或者就白砂糖

第三步：取出沥干水分

第十步：串上竹签（防止烤肉时变形用）放在通风室温下风干5-6小时不干的话皮不会脆

第九步：取出肉自然让肉温度回复

第十二步：先用250度的上火（8-10分钟）将猪皮烤制芝麻状转200度上下火45-60分钟

第五步：将盐五香粉香料等用稍许生油或者热水搅拌不要用老抽因为不需要上色

第一步：原料

第八步：放冰箱一天入味

脆皮烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

风干戳洞很重要一定要吹干不吹干烤出来皮不催肉可以稍微肥点因为烤会把肉的油全部逼出来不会腻

菜谱标签：私房菜

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