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自制奶黄包

菜谱编号：175-071

自制奶黄包是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制奶黄包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次从奶黄馅到包子完全DIY，用了几个小时，最终还是成功出炉了，拍完照后，和老公试吃，非常高兴，这味道跟超市买的奶黄包味道一个样，以后想吃奶黄包，可以随时做了，太好啦~

自制奶黄包主厨：Q猪宝宝

第一步：这是自制的奶黄馅，将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g，用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟（期间每隔10分钟搅散一次）做出来的。分成25克一份，一共准备10份！

第三步：程序结束后，取出，在案板上抹少许油，揉和成光滑的面团，然后放入深盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两杯大。

第七步：收紧，包成圆形包子，收口朝下。

第八步：冷水入锅。

第九步：大火蒸20分钟，然后焖10分钟左右即可。

第五步：然后用擀面杖将面皮擀成圆形，中间稍厚，边缘稍薄，大小比馅料大一圈即可。

第六步：馅料放在面片中间。

第二步：将140克水加入面包桶内，然后加入250克中筋粉，中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序，时间30分钟。

第四步：取出排气，分成10份，滚圆，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。

自制奶黄包做法技巧/窍门/补充说明：

雪白光滑的表皮，除了要选择牌子好的面粉外，制作面团时要充分搅打出筋，用面包机揉面最好了，省力。另外发酵要到位，发酵不足包子就不会松软，发酵过了，面团会塌陷，蒸不起来，表面不光滑，好好体会吧~

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