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干锅花菜

菜谱编号:175-595
干锅花菜是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅花菜”。
干锅花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近花菜大量上市,比平时便宜好多,隔壁邻居一下子买了几十斤,心想:比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她,好奇之下问清原委,原来他们家每年都要晾晒花菜干,具体怎么晾晒没弄清楚,不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过,的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干,做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧,其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起,更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。

干锅花菜主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花菜:1棵五花肉:50克
蒜瓣:6个豆豉辣椒酱:1汤匙
辅助料用量
盐:适量油:适量
鸡粉:少许蚝油:2汤匙

干锅花菜的做法步骤

  • 第十步: 倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
  • 第七步:下蒜瓣爆香。
  • 第十一步:调入盐、鸡粉。
  • 第一步:菜花用盐水浸泡片刻。
  • 第六步:热锅,下五花肉煸炒出油。
  • 第十三步:铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌。
  • 第九步:倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒。
  • 第二步:五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
  • 第四步:烧开一锅水,倒下花菜焯水3分钟左右。
  • 第十二步:倒入蚝油,撒下葱段,翻炒均匀。
  • 第八步:倒进菜花翻炒片刻。
  • 第三步:菜花用剪刀煎成小朵,清洗干净捞起沥干水。
  • 第五步:捞起,快速用凉水冲泡一下。
  • 干锅花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    菜花也叫花菜,用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫,喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些,喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

    相关食材:花菜

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