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豆包

菜谱编号:176-020
豆包是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆包”。
豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有句俗话:别拿豆包不当干粮,不要小瞧了粗粮,馒头可以充饥,豆包一样可以填饱肚子。这句话现在基本没有说的,在生活困难的年代,豆包也只有在过年的时候才能吃上,豆包的馅是地瓜干和红豆菜豆馅混合而成的,那时不舍得放糖,会放一点糖精,馅就非常甜,以前最馋的也就是豆包了。现在想吃,去买地瓜干,结果可想而知,没有卖的,费了很多周折才搞回来一点。

豆包主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:550克清水:290克
地瓜干:500克--
辅助料用量
干酵母:3克豆沙馅:500克

豆包的做法步骤

  • 第九步:取出面团使劲揉,揉至非常光滑,面团分割成12份;
  • 第十二步:以包包子的手法包起来;
  • 第五步:切碎的地瓜干;
  • 第一步:这是地瓜干,用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚;
  • 第八步:这是发好的面(面粉、酵母、清水揉在一起,冬天发酵一个半小时)
  • 第三步:这是煮熟的地瓜干;
  • 第四步:待凉后用刀切成小丁;
  • 第十步:分割好的面团,全部揉匀,盖上保鲜膜静置5分钟;
  • 第十四步:蒸好后立刻开盖,拾出豆包放在盖垫上放凉。
  • 第二步:泡好的地瓜干放入锅里,放入清水没过地瓜干,开锅后中火煮15分钟;
  • 第六步:一半地瓜干丁,一半豆沙馅;豆沙馅是自制的,专门调的稀一点,地瓜干会吸收水分;
  • 第十一步:取一个剂子擀开,放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多;
  • 第十三步:垫上玉米皮,豆包放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅,开锅后转中火蒸13分钟左右;
  • 第七步:两种馅料搅拌均匀;
  • 豆包做法技巧/窍门/补充说明:

    豆包的馅料比例可自行调整,地瓜干比较干,会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆包。

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