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双味煲仔饭

菜谱编号:176-133
双味煲仔饭是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双味煲仔饭”。
双味煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煲仔饭是广东特色美食,北方人做的少。我家以前没有合适做煲仔饭的锅,一般的砂锅被我烧炸一个后,就没有再尝试做煲仔饭了。现在入了一个干烧800度不裂的砂锅,终于可以放心的做煲仔饭了。

这个双味煲仔饭是看电视学的。是香港的一个厨师在北京开了一家煲仔饭的饭馆,老板把广式腊肠和川味的麻辣腊肠一起用于煲仔饭,结果味道特别好,深受北方人喜爱。我也就学做了这个口味的,结果不出所料,确实很好吃,麻辣口味的腊肠和偏甜口味的广式腊肠味道相互融合,对北方人来说,确实比只用广式腊肠的要感觉更对口味。

双味煲仔饭主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
广式腊肠:150克麻辣腊肠:150克
泰国香米:200克东北大米:200克
辅助料用量
蒸鱼豉油:1勺蚝油:1勺
食用油:1勺青菜:适量

双味煲仔饭的做法步骤

  • 第十步:把炒好的料汁均匀的浇上,吃的时候拌均匀即可
  • 第一步:用泰国香米和东北米按1:1的比例,这样做的饭更好吃,腊肠备两种
  • 第七步:把切好的腊肠摆放到表面,继续盖盖,小米焖10分钟左右,焖好后关火,但是不要急于打开盖子,继续焖一会儿,让米饭更好的吸收腊肠的味道。
  • 第九步:把青菜焯烫后滤水摆放里面
  • 第六步:盖盖中火煮开后转小火,煮到米饭7分熟,打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。
  • 第三步:煮好的两种腊肠切片
  • 第五步:米淘洗干净后倒入砂锅中,加水没过米大约1·5厘米
  • 第二步:把腊肠放入锅中煮2--3分钟,这样即尅去除表面灰尘,也可以去一下异味,也更好切
  • 第八步:另起锅放少许食用油,加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。
  • 第四步:砂锅中用少许食用油涂抹均匀,这样可以防止粘锅
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