菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天冷来一锅黄鳝煲仔饭，黄鳝咸鲜软糯，米饭粒粒分明，锅巴金黄香脆，饭菜一锅出，吃着真暖和
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鳝：4条 | 菜心：4棵 |
| 鸡蛋：1个 | 大米：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 调和油：少许 | 海鲜酱：1大勺 |
| 蚝油：1大勺 | 料酒：2勺 |
| 生抽：1勺 | 盐：少许 |
| 白胡椒粉：少许 | 姜：3片 |
| 煲仔饭酱油：2勺 | -- |
第四步：等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔
第六步：盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不時的转动砂锅，使它受热均匀
第二步：把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味
第七步：清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加點盐和油，煮沸后即可捞出
第三步：把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1·5比例
第九步：再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可
第一步：黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
第十步：拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。
第八步：米饭煮至剩下5分钟的時候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋
第五步：接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上
如果没有煲仔饭的酱油，就自己调制：一大勺蚝油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的香油，再来少许的温开水搅拌均匀即可。
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