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美味弹口的鱼丸

菜谱编号:176-411
美味弹口的鱼丸是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味弹口的鱼丸”。
美味弹口的鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草鱼去掉鱼皮和大骨,与肥瘦三七成的猪肉馅混合,打成泥状,再辅以少量调料,做成的鱼肉丸弹口、清淡。鱼肉富含蛋白质,多吃也不用担心长肉肉噢!

美味弹口的鱼丸主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜草鱼肉:450克猪肉馅:100克
辅助料用量
香菜:50克鲜姜:20克
白糖:10克盐:7克
白胡椒粉:5克淀粉:100克
清水:300克--

美味弹口的鱼丸的做法步骤

  • 第一步:新鲜草鱼去掉鱼皮、大根鱼刺、鱼骨,切成小块,猪肉馅最好选用略肥些的
  • 第十四步:鱼丸很弹口,来上这么一碗,即使是严冬,咱也不怕了!
  • 第四步:将鱼肉、猪肉馅、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、盐入料理杯中
  • 第三步:香菜、姜切碎末
  • 第十步:逐量加入100克的干淀粉,搅拌上劲儿
  • 第六步:根据情况加入适量清水,直到将肉打成泥状
  • 第九步:肉馅从杯中倒出,入盆中
  • 第十三步:鱼丸连汤一起盛入碗中,撒入少量香菜,增色添香。
  • 第五步:将杯安在机器上,启动机器
  • 第八步:用筷子挑一坨检查一下成果,不错,确实很细腻
  • 第十二步:待所有的丸子都浮出水面后,可出锅
  • 第十一步:提前锅中做水,待水开后,转小火,用手抓一把肉馅,用食指与拇指之间的部位挤出丸子,
  • 第七步:打好的鱼肉泥看着很细腻
  • 第二步:香菜、鲜姜准备好,白胡椒粉准备好
  • 美味弹口的鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼皮不要使用,会使鱼丸变得不洁白;去掉大骨刺和大刺,小毛刺会被打碎的;姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用,我直接放在料理杯中与鱼肉一同搅打了,因为材质的不同,导致一部分姜末未打碎,吃是圾些辣,所以建议姜提前处理好。

    相关食材:鱼丸

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