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变色开花馒头

菜谱编号:176-718
变色开花馒头是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“变色开花馒头”。
变色开花馒头
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克酵母粉:2克
辅助料用量
火龙果皮汁:适量--

变色开花馒头的做法步骤

  • 第八步:依次包完以后,在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。
  • 第七步:将其包严、团圆,即成生坯。
  • 第四步:把发酵好的面团揉匀、排气。
  • 第十一步:静置3—5分钟后,揭盖锅盖。哇塞,粉色哪里去了……出锅装盘,品味变色馒头吧。
  • 第六步:把白色的面剂按扁,放入粉色的面剂。
  • 第九步:锅烧开水,放入饧发好的生坯。
  • 第三步:同样方法,面粉加酵母粉、清水,和成原色的白面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。
  • 第二步:和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。
  • 第五步:分别下成面剂。
  • 第一步:面粉中加酵母粉、火龙果皮汁,搅拌成面穗。
  • 第十步:旺火蒸15分钟,即可关火。
  • 变色开花馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果用紫薯、南瓜发面,并且不用小苏打,蒸熟之后会保持原来色泽。
    2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面,蒸熟之后颜色就没了。

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