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全麦薯泥包

菜谱编号:176-843
全麦薯泥包是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦薯泥包”。
全麦薯泥包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新买的一包全麦面包粉,第一次弄感觉有点新鲜,原来里面藏着这么多的好东东(有燕麦片,葵花籽,亚麻籽,荞麦粉,小麦膳食纤维粉,麸皮,谷朊粉,可可粉),也怪不得不大的一包价格却有点小贵了,正好昨天做红薯饼还剩下一些薯泥,把它弄成馅料包在面包里,代替平日常用的豆沙馅,口感也不错呢。

全麦薯泥包主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦粉:220克薯泥馅:250克
鸡蛋:1只黄油:20克
辅助料用量
清水:110克酵母:3克

全麦薯泥包的做法步骤

  • 第十二步:烤箱预热170度,中层,上下火,35分钟。
  • 第十步:放入垫有油纸的烤盘中,进行二次发酵。
  • 第六步:搓圆入碗,进行第一次发酵。
  • 第九步:取一个面剂子擀圆,放上馅,收口搓圆。
  • 第一步:红薯去皮蒸熟,趁热用勺子压成泥,加入白糖。
  • 第四步:把全麦粉,半个鸡蛋液,酵母,清水和面,直到可以拉出一张薄膜后,加入黄油继续揉面。
  • 第三步:称好全麦粉,鸡蛋,酵母,黄油,清水。
  • 第二步:小火炒干水份即成薯泥馅,摊凉备用。
  • 第八步:分成大小等份的小剂子静置松驰10分钟,同时把薯泥馅也搓成小剂子备用。
  • 第十三步:中途发现上色过深后,可用锡纸覆盖在面包上继续烤至成熟。
  • 第十一步:涨发至2倍大时,刷上蛋液。
  • 第七步:涨发至原来的2-3倍大时,取出,搓揉排气。
  • 第五步:直到可以轻松拉出一张不易破损,薄而韧的薄膜。
  • 全麦薯泥包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·全麦粉中已有添加盐糖,也可根据自家的口味酌量再添加一些盐糖。
    2·鸡蛋只放了一半入面粉中,剩余另一半用来刷面包的表面了。
    3·可以适当地添加一些牛奶,但不可用牛奶完全代替水。
    4·如果面包吃不完,可放入保鲜袋中,保持面包的柔软。
    5·建议夏季使用凉水,冬季使用温水。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦薯泥包。

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