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红烧排骨

菜谱编号：177-229

红烧排骨是【天涯豆豆】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做好后，连忙吃了几块，味道真的不错，一口咬下去，骨肉分离，满满肉香味，肉汁爆发。排骨的汤汁让土豆更加绵香软滑，一盘子红烧排骨一下子就吃完了，好满足啊！

红烧排骨主厨：天涯豆豆

第十步：加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。

第九步：排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。

第一步：材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了）

第六步：把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。

第十一步：最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。

第十二步：香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！

第四步：炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。

第八步：平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）

第七步：土豆削皮，切成小块，备用。

第三步：平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）

第二步：排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。

第五步：在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐·

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。

相关食材：排骨

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