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棒棒馍

菜谱编号:177-864
棒棒馍是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棒棒馍”。
棒棒馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棒棒馍是陕西蒲城特产,其营养丰富,香酥可口,消食健胃。酥酥脆脆的小面棒,既有小麦粉淡淡的甜,又有茴香和芝麻特殊的香,还有食盐那飘缈的咸,后味醇正干香,特别耐咀嚼。有慢性胃炎的人,在肚子饥饿的时候会绞痛,这时候如果吃上点棒棒馍,马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的,水分很少,便于储存,携带方便。

棒棒馍主厨:一笑嫣然

菜式制作特点
口味:五香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:150克葵花籽油:20克
酵母粉:2克小茴香:1克
辅助料用量
鸡蛋:50克水:30克
精盐:2克泡打粉:1克

棒棒馍的做法步骤

  • 第四步:加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎,
  • 第七步:盖上保鲜膜,饧发30分钟,
  • 第三步:加入鸡蛋用筷子搅拌均匀,加入葵花籽油,
  • 第十二步:全部做好后,码入不粘烤盘,盖上保鲜膜,室温饧发20分钟,
  • 第一步:小茴香用电饼铛焙香,用料理机打碎,
  • 第六步:然后揉成团,
  • 第二步:酵母粉用水融解,
  • 第十三步:入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,烤20分钟,直至表面金黄,然后转120度,小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分全部散出,变得酥脆即可,烤好的棒棒馍,咸香酥脆,十分好吃。
  • 第十一步:两头分别从中间向相反的方向翻,成为麻花状,
  • 第十步:将长条对折切开,两头各留1厘米左右不切断,
  • 第八步:用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片,从中间一分为二,
  • 第五步:用筷子搅拌至无干粉状,
  • 第九步:切成宽约1·5厘米的长条,
  • 棒棒馍做法技巧/窍门/补充说明:

    面团要和得稍微硬一些,这样更容易操作。

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