当前位置:首页 > 菜谱大全 > 花纹戚风蛋糕卷

花纹戚风蛋糕卷

菜谱编号:178-208
花纹戚风蛋糕卷是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花纹戚风蛋糕卷”。
花纹戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕卷算是我做的最多的一个了,三天两头都会做,这次来画点花纹的,不一样的感觉不一样的心情。

花纹戚风蛋糕卷主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克色拉油:50克
牛奶:50克鸡蛋:5个
细砂糖:80克抹茶粉:1小匙
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

花纹戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:加入蛋黄,搅打匀
  • 第四步:分两次筛入低筋面粉,每筛一次都打至混合无颗粒状
  • 第九步:翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中,翻拌均匀
  • 第五步:打好后的面糊光滑,稠稠的
  • 第十三步:取出后再倒入其它的蛋糕糊,用刮刀稍平整一下,然后双手拿起烤盘在台面上摔几下,震出大气泡,放入烤箱中层烤15分钟
  • 第十一步:翻拌均匀后放入裱花袋中
  • 第十五步:然后倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,油纸翻一面,掩在上面待凉
  • 第十四步:烤好的蛋糕取出,拿住边缘的油纸拖到烤网上,撕开四周油纸稍凉一下
  • 第十二步:裱花袋剪个小口子(不好掌握的先剪小口子,挤一点到碗里,口子小了再剪大一点),然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹,送入烤箱烤中层烤1分半钟取出
  • 第十步:取一个小碗,加入抹茶粉,加入一大勺蛋糕糊
  • 第一步:鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中,蛋黄入碗
  • 第十六步:凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面,再倒扣过来
  • 第十七步:借助擀面杖卷起包好,接口处朝下,两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型取出,切块食用
  • 第二步:另起一个打蛋盆,加入牛奶和色拉油,用手动打蛋器打至油水混合状,打完有点像酸酸乳的感觉,打完后加入20克细砂糖,继续打至糖溶化
  • 第六步:蛋白盆中加入60克细砂糖,挤入几滴柠檬汁(没有可不加)
  • 第七步:用电动打蛋器打至湿性发泡,如图轻轻提起打蛋器头,呈弯曲的角,打好蛋白打开烤箱140度上下火预热
  • 第八步:打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,从底往上翻拌均匀
  • 花纹戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、本图所用烤盘为29*32cm大小;
    2、画花纹可根据自己喜欢来画,裱花袋的口子大小根据面糊的稠度来把握,所以一开始剪小一点挤一点到碗里试一下,这样好掌握一点;
    3、做花纹的抹茶蛋糕糊有多的可以挤入纸杯中烤纸杯蛋糕。

    花纹戚风蛋糕卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【零零烘焙】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花纹戚风蛋糕卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜