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紫薯酥球

菜谱编号:178-257
紫薯酥球是【橘子小厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥球”。
紫薯酥球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款酥球用的是包酥的方法,一层一层的酥皮,包裹着淡淡香甜的的紫薯馅料,一口咬下去,酥到掉渣,满口香甜。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有特殊保健功能。其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,所以常常食用紫薯益处多多。

紫薯酥球主厨:橘子小厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:270克猪油:110克
紫薯:260克--
辅助料用量
糖:50克水:60克
炼奶:20克--

紫薯酥球的做法步骤

  • 第三步:将面粉150克、糖30克、猪油50克,水60克和成水油皮面团,盖保鲜膜醒20分钟。
  • 第九步:再把面擀成大片。
  • 第十二步:全部包好后放入预热好的烤箱,180度,烘烤30分钟。
  • 第七步:将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
  • 第十三步:晾凉的紫薯酥球外皮酥脆,馅料香甜,特别好吃。
  • 第一步:原料:面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
  • 第四步:将面粉120克,猪油60克和成油酥面团,盖保鲜膜醒20分钟。
  • 第六步:把紫薯馅分成20等份,团成球状待用。
  • 第十一步:包好的紫薯球收口朝下。
  • 第五步:蒸好的紫薯碾成泥状,加入糖20克,炼乳20克调成紫薯馅。
  • 第十步:将面片从一边卷起,切割成20等份,取一块,切面朝上,按扁,包入紫薯馅。
  • 第二步:紫薯去皮切小块,入蒸锅蒸15分钟。
  • 第八步:把面团按扁,擀成饼状,如图折叠好。
  • 紫薯酥球做法技巧/窍门/补充说明:

    1·和好的面团要醒20分钟,这样更容易操作。
    2·调制紫薯馅时,要看紫薯的水分多少,分次加入炼乳。

    相关食材:紫薯

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