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星月私房菜--第一次学做红烧狮子头

菜谱编号：017-825

星月私房菜--第一次学做红烧狮子头是【李星月】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“星月私房菜--第一次学做红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

就象人生第一次学习走路,凡事都有第一次,做菜也不列外,没有实践就没有收获·

星月私房菜--第一次学做红烧狮子头主厨：李星月

第一步：先将生菜叶加盐水浸泡半小时左右。

第九步：先将肉圆子捞出放入摆放好生菜的盘中,最后再将汤汁淋于肉圆之上。

第六步：加鸡精,盐,老抽,花椒末·胡椒末·豆粉顺时针方向搅拌均匀。

第四步：整个肉末以双刀立于其上而不倒者为佳。

第二步：慈菇剥皮·鹌鹑蛋煮熟剥皮·<慈菇的学名很多,我老家内江就叫慈菇>。

第八步：锅内留油少量·放入冰糖熬制糖色·起层时放小半勺郫县豆瓣煎炒翻砂,加水适量水开之后将炸制好的肉圆子放入锅中回渡入味。

第三步：老姜切成细末·加入五花肉中,最好用双刀切成细小颗粒状。

第七步：锅内下菜油·5成热时依次用肉末将鹌鹑蛋包裹入内·放入锅中先大火后改小火煎炸直到表面金黄酥脆·起锅沥干油分。

第五步：将慈菇切成细末混入肉末之中搅拌均匀。

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