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黄豆猪尾煲

菜谱编号：178-396

黄豆猪尾煲是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆猪尾煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄豆焖猪尾是一道客家菜，猪尾Q糯不油腻，黄豆粉香有嚼劲。。。先将黄豆炒制皮焦，起少许小黑点，再用凉水浸泡片刻，这样处理过的黄豆易熟还有嚼头。

黄豆猪尾煲主厨：食尚煮易

第九步：铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌。

第八步：煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干。

第五步：捞起，用凉水冲洗干净，沥干。（姜片、八角丢弃）

第三步：放入盆中用凉水浸泡1—2小时。（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）

第六步：热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味。

第四步：烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻。

第一步：准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳。

第七步：加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右。

第二步：免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起。

黄豆猪尾煲做法技巧/窍门/补充说明：

黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲，也容易熟。

相关食材：黄豆

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