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喜虾迎福

菜谱编号：178-520

喜虾迎福是【2015蓝色梦想】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喜虾迎福”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜虾迎福。糯米丸子有团圆美满之寓意，虾有节节高升之寓意，把整颗鲜嫩的虾仁包在鲜香入味的肉丸里面，再裹以晶莹透亮的糯米，既吉祥又讨喜。豆腐皮谐音(头富)皮或豆(福)皮有富贵，吉利之寓意，把肉馅装在豆腐(福)皮中，做成类似钱袋的形状，这样的福袋象征着好兆头。用糯米丸子，虾仁，福袋一起做道菜名是喜虾迎福的佳肴，既吉祥，又喜庆，是一道幸福美满的年菜。

喜虾迎福主厨：2015蓝色梦想

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
瘦肉：半斤	明虾：16只
鱿鱼干：1小条	干香菇：8朵
糯米：3两	马蹄：5只
红萝卜：1条	上海青：4两
豆腐皮：3张	韭菜：8条
花椒：15粒	八角：1颗
姜：1小块	蒜：5瓣
鸡蛋：1只	--
辅助料用量
盐：15克	生抽：适量
鸡精：5克	花生油：适量
生粉：适量	胡椒粉：少量

喜虾迎福的做法步骤

第十一步：倒进泡好的花椒水。

第二十步：把切好的虾用料酒，姜腌制。

第二十五步：把做好的喜虾放红萝卜上边，摆上福袋。

第九步：把炒好的香菇丁，鱿鱼末倒进肉末里面。

第二十二步：把虾对半折下。

第十七步：收紧豆腐皮，在上面用韭菜系紧。

第十二步：用筷子把肉馅顺时针搅拌。

第十四步：切好的圆形豆腐皮。

第八步：爆香后倒进鱿鱼末，和香菇丁。

第二十七步：锅内放高汤勾芡，淋福袋上面，上海青用高汤烫熟。

第七步：锅内放油爆香姜，蒜，八角。

第三步：瘦肉剁成肉末。

第五步：鸡蛋打开，马蹄，红萝卜，姜，蒜切碎。

第二步：花椒，干香菇，鱿鱼干用温水浸泡。

第十九步：在虾背部开刀取出虾线。

第十三步：用饭碗在豆腐皮上切圆形。

第一步：准备后瘦肉，虾，糯米等食材。

第十五步：韭菜放锅里烫熟。

第四步：干香菇，鱿鱼干切碎。

第十八步：明虾去头，留尾。

第十六步：把肉馅放豆腐皮中间。

第二十一步：红萝卜切圆形

第二十四步：放进糯米里面沾上糯米。

第二十三步：用肉馅把虾包住。

第十步：再加进马蹄丁，和鸡蛋。

第六步：准备好的做肉丸的食材。

第二十六步：上锅蒸熟。

第二十八步：喜虾迎福就做好了。

喜虾迎福做法技巧/窍门/补充说明：

1，做肉馅加点花椒水，和马蹄丁，味道和口感更好。2，韭菜烫熟系的时候才不容易断。3，做福袋用吃饭的碗就可以切个圆形。

菜谱标签：老人秋季食谱家常菜儿童晚餐酒席私房菜

相关食材：虾

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