第四步:她锅烧热油后爆香蒜蓉。
第二步:锅里烧开水后放入泡软的红薯粉,煮熟。
第十步:将高汤倒进红薯粉的大碗里,撒上香菜和熟花生米。
第六步:加入1袋高汤料。
第七步:放入陈醋、酱油和清水烧开。
第九步:放入金针菇烫熟,金针菇一分钟之内必须捞出呀,将金针菇摆在红薯粉上面。
第一步:处理红薯粉,浸泡红薯粉,将红薯粉泡软。
第三步:将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。
第八步:烧开時加入青菜,烫熟后摆在红薯粉上面。
第五步:加入两勺四川麻辣酱,她香。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东版本的【酸辣粉】,辣不是重点,鲜美是这碗酸辣粉的重点。每年才收一次红薯粉,我邻居又是我的好朋友,她老家在湖南,每年她的家人做一次红薯粉,她收到红薯粉都会分一半给我,拿着这样沉甸甸的的有着家庭温暖的红薯粉,变着法子做出各种美味的食物,让我的家人好好享用这种纯天然的红薯粉。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯粉:120克 | -- |
辅助料用量 | |
金针菇:50克 | 青菜:50克 |
蒜蓉:20克 | 四川麻辣酱:20ML |
高汤:1小袋 | 陈醋:15ML |
酱油:10ML | 熟花生米:适量 |
香菜:少许 | -- |
第四步:她锅烧热油后爆香蒜蓉。
第二步:锅里烧开水后放入泡软的红薯粉,煮熟。
第十步:将高汤倒进红薯粉的大碗里,撒上香菜和熟花生米。
第六步:加入1袋高汤料。
第七步:放入陈醋、酱油和清水烧开。
第九步:放入金针菇烫熟,金针菇一分钟之内必须捞出呀,将金针菇摆在红薯粉上面。
第一步:处理红薯粉,浸泡红薯粉,将红薯粉泡软。
第三步:将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。
第八步:烧开時加入青菜,烫熟后摆在红薯粉上面。
第五步:加入两勺四川麻辣酱,她香。
1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的,这次采用了猪骨高汤料,使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入,我个人只能接受中辣,所以不会放很多麻辣酱,也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好。
4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣粉。
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