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酸辣粉

菜谱编号:178-557
酸辣粉是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣粉”。
酸辣粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东版本的【酸辣粉】,辣不是重点,鲜美是这碗酸辣粉的重点。每年才收一次红薯粉,我邻居又是我的好朋友,她老家在湖南,每年她的家人做一次红薯粉,她收到红薯粉都会分一半给我,拿着这样沉甸甸的的有着家庭温暖的红薯粉,变着法子做出各种美味的食物,让我的家人好好享用这种纯天然的红薯粉。

酸辣粉主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
红薯粉:120克--
辅助料用量
金针菇:50克青菜:50克
蒜蓉:20克四川麻辣酱:20ML
高汤:1小袋陈醋:15ML
酱油:10ML熟花生米:适量
香菜:少许--

酸辣粉的做法步骤

第四步:她锅烧热油后爆香蒜蓉。

酸辣粉做法第四步骤

第二步:锅里烧开水后放入泡软的红薯粉,煮熟。

酸辣粉做法第二步骤

第十步:将高汤倒进红薯粉的大碗里,撒上香菜和熟花生米。

酸辣粉做法第十步骤

第六步:加入1袋高汤料。

酸辣粉做法第六步骤

第七步:放入陈醋、酱油和清水烧开。

酸辣粉做法第七步骤

第九步:放入金针菇烫熟,金针菇一分钟之内必须捞出呀,将金针菇摆在红薯粉上面。

酸辣粉做法第九步骤

第一步:处理红薯粉,浸泡红薯粉,将红薯粉泡软。

酸辣粉做法第一步骤

第三步:将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。

酸辣粉做法第三步骤

第八步:烧开時加入青菜,烫熟后摆在红薯粉上面。

酸辣粉做法第八步骤

第五步:加入两勺四川麻辣酱,她香。

酸辣粉做法第五步骤
酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明:

1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的,这次采用了猪骨高汤料,使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入,我个人只能接受中辣,所以不会放很多麻辣酱,也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好。
4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣粉。

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