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巧克力戚风

菜谱编号:178-646
巧克力戚风是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风”。
巧克力戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。

巧克力戚风主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
巧克力:10克黄油:20克
牛奶:30克低粉:25克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
白糖:25克--

巧克力戚风的做法步骤

  • 第十四步:锅内水开后,蒸30分钟即熟。
  • 第五步:拌至蛋黄糊细腻无干粉。
  • 第十五步:冷却后再切,切口好看些,不然就象图上这样会被压的扁一些。
  • 第十三步:倒入模具后,将保鲜袋剪个小孔,在表面随意画自己喜欢的图案。
  • 第六步:蛋白打在无水无油的干净容具里,加几滴醋打发。
  • 第九步:舀出一勺,装保鲜袋做图案用。
  • 第二步:黄油化开后与巧克力搅拌均匀,然后分次加入牛奶,拌匀。
  • 第三步:加入蛋黄,拌匀。
  • 第十一步:再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
  • 第一步:巧克力的份量根据自己的喜好,将黄油放到巧克力碗里,隔水加热。
  • 第七步:分三次加入白糖,分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第八步:打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
  • 第十二步:均匀即可,不要过度翻拌。
  • 第十步:分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 巧克力戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1,巧克力的多少根据自己的喜好,糖的份量与巧克力相互搭配好,做到自己适口就好。
    2,混和的步骤一定不要划圈,翻拌、切拌都可以。

    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力戚风。

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