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香辣鱼

菜谱编号:017-888
香辣鱼是【湘粤情】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼”。
香辣鱼
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲩鱼:一条--
辅助料用量
干辣椒:适量姜:适量
蒜:适量香菜:适量
熟白芝麻:适量--
调味料用量
料酒:适量盐:适量
生抽:适量胡椒粉:适量
十三香:适量生粉:适量

香辣鱼的做法步骤

  • 第七步:烧热油放入鱼肉。
  • 第十步:倒入炸好的鱼快速翻炒。
  • 第二步:干椒切段、姜蒜切片,熟白芝麻少许。
  • 第十二步:将鱼头尾摆盘,鱼肉放中间,周边放上香菜即可上桌。
  • 第八步:将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
  • 第六步:锅里放宽油,将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
  • 第十一步:倒入白芝麻炒匀。
  • 第四步:将鱼肉切成粗条。
  • 第一步:准备鲩鱼一条,香菜冼净备用。
  • 第五步:在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
  • 第九步:留底油爆香姜蒜片,放入干红椒爆出香味。
  • 第三步:将鱼的头尾先切下,将鱼肉片下。
  • 香辣鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼肉最少腌十分钟,入味更香。
    2·鱼肉回锅后一定快炒,以免干椒炒糊影响美观。
    3·喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒,以中小火爆出香味。

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