第八步：为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
第十三步：汤耗过半時，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
第四步：水开后，放入牛排。
不要一次都倒进去，每次3-4块。
第一步：牛排用冷水浸泡3小時左右，期间换2-3次水。
第五步：等水再次开的時候，把牛排捞出。
第九步：煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
第十步：准备调料：酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，并搅拌均匀。
第三步：锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
第六步：烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
第十一步：锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。
剩下的肉汤，可在下顿热牛排時添加使用。
第十四步：请坐，倒酒，干杯，干否。
第十二步：中火炖煮，为防止调料糊锅，要時不時翻动一下。
第二步：用流水冲净，淋干水分。
第七步：块大的改一下刀。
