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琴心新版叫花鸡

菜谱编号:017-931
琴心新版叫花鸡是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琴心新版叫花鸡”。
琴心新版叫花鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

叫花鸡是一到名菜,好像各地都有,版本不同,做法不同。不过,菜的起源,故事的轮廓,大概还是一样的。当年做叫花鸡的叫花子,就地取材,能取到啥材料就用啥材料,使得一味好菜诞生了。今天,俺也做一道叫花鸡,有啥材料用啥材料,看看作出来是啥味道,哈哈。

在超市买了一只农家鸡,一斤多一点,再从厨房翻出一堆调味料,看看哪些配合的好味道。叫花鸡要用泥,在家里就不用泥了,找到一些面粉,就当泥用了,哈哈。

琴心新版叫花鸡主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡:一只(1·2斤)--
辅助料用量
姜:适量大葱:适量
蒜:适量红葱头:适量
辣椒:适量干辣椒:适量
大料:适量黑椒:适量
橄榄油:适量藤椒油:适量(没花椒了,替代品)
生抽:适量老抽:适量
盐:适量蜂蜜:适量

琴心新版叫花鸡的做法步骤

  • 第一步:将鸡洗净。
  • 第五步:去一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
  • 第八步:包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
  • 第九步:烤好了,麽样真可爱。
  • 第四步:用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
  • 第二步:配料准备好切碎。
  • 第三步:将配料拌匀涂抹鸡的内外。
  • 第六步:家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
  • 第七步:鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
  • 第十步:将面煎开,香喷喷的叫花鸡就露出来了。
  • 菜谱标签:烤箱菜

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