菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢肉皮，这次和豆皮卷在一起后，经过卤煮，肉皮软糯，豆皮吸足了肉的鲜香和大料的五香味后，味道浓郁，加上爆香蒜粒，回感咸鲜微麻辣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：500克 | 豆腐皮：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 花椒：适量 | 桂皮：适量 |
| 草果：适量 | 香叶：适量 |
| 姜：适量 | 八角：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 干辣椒：适量 |
第五步：整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来
第四步：用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净
第一步：准备好材料
第六步：卷好的肉皮用绳子捆扎好
第七步：锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小時，捞出放凉，切成卷
第八步：锅烧热，下油，下蒜粒她香
第九步：倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰
第三步：煮好的肉皮放凉水中清洗
第二步：猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色
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