星月私房菜--香菇仔鸡
星月私房菜--香菇仔鸡是【李星月】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“星月私房菜--香菇仔鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秀山土仔鸡2斤半左右的为最佳·要新鲜的哈,现杀的哪种,进了冰箱的就差个味道·回家洗净控水,17块钱一斤,两斤多也不过50来块钱,一次做用不完,可以做两次,算哈账也不贵,主要是外面馆子不会拿正宗土鸡做给你吃,要想吃好的就得要自己动手才行,最关键的一步就是选料·如果鸡没有选好,这个菜要失色不少。这是我做红烧做得较好的一道菜久吃不厌。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
秀山土鸡:750克 | 香菇:100克 |
辅助料用量 | |
辣椒:适量 | 独蒜:适量 |
老姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
火锅底料:20克 | 菜油:400克 |
花椒:适量 | 料酒:适量 |
白糖:适量 | 郫县豆瓣:适量 |
老抽:适量 | 鸡精:适量 |
味精:适量 | 食盐:适量 |