【提拉米苏】——慕斯版
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年的提拉米苏是必不可少的,然后好像习惯了似的,每次都会买一大盒马斯卡彭,然后,做两次提拉米苏。因为这个奶酪的保存期很短,开封就要尽快用完。。呃。。怎么有点儿作茧自缚的感觉呢。。不过,只做一次吃起来真的不过瘾,小杯子装的一人一杯,分一分其实也没吃上多少呢。。。所以,做两次是多么明智的选择啊~~
这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕,其实不过是多加了几片吉利丁的事儿,不过配方改了改,比之前简化了一些,味道仍然很赞的哦~~
材料:
奶酪糊:马斯卡彭奶酪300g,淡奶油200g,水60g,细砂糖60g,蛋黄3个,吉利丁片3片
咖啡糖浆:咖啡酒50ml,白咖啡30g,开水100ml
另:手指饼干适量,可可粉适量,糖粉适量
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
马斯卡彭奶酪:300克 | 淡奶油:200克 |
水:60克 | 细砂糖:60克 |
蛋黄:3个 | 吉利丁片:3片 |
辅助料用量 | |
咖啡酒:50ML | 白咖啡:30克 |
开水:100ML | 手指饼干:适量 |
可可粉:适量 | 糖粉:适量 |
【提拉米苏】——慕斯版的做法步骤
1·这次的配方没有使用蛋白,而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了,所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了;
2·手指饼干仍然用了现成儿的,和昨天的那款一起,一共用了一整袋儿;因为今儿这款做围边儿用了一大部分,所以里面放的就相对少些了,可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~
3·这里的咖啡糖浆最后剩下了大概60ml的量,因为夹层放的饼干少的缘故,要是放得多的话,很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔,找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕可以刷面儿用;
4·我用的模子是7寸的,这个分量装进去是刚刚好;
5·脱模的时候,有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了,用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~