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五福临门——鲜肉榨菜酥饼

菜谱编号:179-718
五福临门——鲜肉榨菜酥饼是【桃子所】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五福临门——鲜肉榨菜酥饼”。
五福临门——鲜肉榨菜酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面,饼皮很酥,馅料鲜香;盖上了“福”字章,很是喜人呢!

五福临门——鲜肉榨菜酥饼主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉(油酥面):120克中粉(水油面):200克
水(水油面):适量鲜肉馅:100克
生抽:适量姜末:适量
白糖:适量食油:适量
辅助料用量
猪油(油酥面):55克猪油(水油面):75克
糖(水油面):10克榨菜丝:80克
料酒:适量鸡精:适量
花椒粉:适量--

五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法步骤

  • 第十步:将袋装榨菜丝剁碎。
  • 第八步:松弛10分钟,到这面皮做完。
  • 第十四步:烤箱预热后,上下火160度,20~25分钟,上色即可。
  • 第十二步:取一面剂,将两头对折后擀成面皮,放入馅料,包好后封口朝下放入烤盘中。
  • 第四步:将水油皮面团擀成面皮,放上油酥面团,包成圆面团。
  • 第十一步:将榨菜碎放入肉馅中,拌匀。
  • 第九步:准备馅料:肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉,食用油调拌均匀(肉馅中不要放盐)。
  • 第六步:把面团都卷好后,松弛10分钟。
  • 第三步:将水油面和油酥面分成均等分。
  • 第二步:准备水油面:再取一小盆放入200克的面粉,先往面粉中加入75克猪油,搅拌均匀后,再加入水,和成光滑的水油面,包好保鲜膜松弛40分钟。
  • 第五步:将包好的圆面团擀开,擀长后从一端向另一端卷起·
  • 第七步:再将面卷擀开,再次卷起。
  • 第一步:准备油酥面:取一容器称好120克面粉,将猪油一点一点加入面粉中,加入55克的猪油,和成光滑的油酥面,松弛一会待用。
  • 第十三步:取印章盖在酥饼上,没有可以不盖。
  • 相关食材:榨菜

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