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剁椒榨菜

菜谱编号:231-188
剁椒榨菜是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒榨菜”。
剁椒榨菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的小咸菜,干净又好吃!

剁椒榨菜主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
新鲜榨菜头:2个剁椒:2汤匙
辅助料用量
盐:适量高度白酒:30ML左右

剁椒榨菜的做法步骤

  • 第一步:新鲜榨菜头去掉老根,老筋,用干净的牙刷刷洗干净,尤其是缝隙处,洗净后晾干水分。
  • 第五步:加入2汤匙的剁椒,(没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎,和榨菜丝一起腌)搅拌均匀,腌制20分钟左右。
  • 第九步:将热油泼在榨菜上,吃的时候拌匀。
  • 第四步:倒入约30ml(稍微多一点也没关系)的高度白酒。
  • 第七步:封上一层保鲜膜,盖盖密封,腌制30天。
  • 第三步:将榨菜丝放入干净无油无水的容器中,加入适量盐。
  • 第六步:取两个消过毒(用开水煮过,晾干水分)的玻璃瓶,将腌制好的榨菜装入瓶中,稍微压实。
  • 第二步:将晾好的榨菜头切粗丝。
  • 第八步:取适量腌制好的榨菜放入碗中;炒勺中倒入适量油,烧热。
  • 剁椒榨菜做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制榨菜的过程中,所有的用具要保证无油无水,否则榨菜可能会受到污染。
    榨菜腌好后,取榨菜时也要用干净的筷子或勺子,剩下的放入冰箱冷菜保存。

    相关食材:榨菜剁椒

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