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福禄早至

菜谱编号:180-034
福禄早至是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福禄早至”。
福禄早至

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方的传统年糕用的是黍子面,也就是黄米面,与红枣和在一起做成窝头形状,上锅蒸熟后直接食用,或者蘸白糖。今天把它做成葫芦形状,取“福禄”的吉祥寓意,因中间包裹了红枣,意为:早至,所以这个袖珍年糕取名为《福禄早至》。

福禄早至主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄米面:400克红枣:40枚
辅助料用量
温水:1碗--

福禄早至的做法步骤

  • 第七步:全部做好后,上蒸笼。
  • 第八步:大火,上气后蒸25分钟即熟。
  • 第一步:红枣提前浸泡,用小刷子刷洗干净。
  • 第五步:放两枚红枣,下边一枚稍大些。
  • 第四步:揪一块面在掌心压扁。
  • 第二步:黄米面加水,准备和面。面与水都不要一次性加进去,根据面的软硬程度,进行调节直到合适。
  • 第三步:最终的面团要稍硬一些,不然蒸时会塌。
  • 第六步:慢慢团成椭圆形,再用虎口在椭圆中间卡一下,成为葫芦状。
  • 福禄早至做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面不要和太软。
    2,具体时间需要根据年糕的大小。

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