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【天津】福禄排骨

菜谱编号:270-926
【天津】福禄排骨是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】福禄排骨”。
【天津】福禄排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

福禄排骨是一道春节餐桌上的吉祥菜。这道美味的主料是排骨,主调料是腐乳。腐乳与福禄谐音,因此,取名福禄排骨。寓意着在新的一年福禄双收,福气多多,事业顺利,财源广进。

【天津】福禄排骨主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:750克油:适量
甜面酱:适量料酒:适量
白糖:适量葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
腐乳:适量盐:适量
酱油:适量生抽:适量
味精:适量--

【天津】福禄排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨洗干净用冷水浸泡30分钟。
  • 第四步:加大豆酱、加甜面酱炒出香味,排骨入锅炒。
  • 第七步:加适量水,加料酒炒。
  • 第六步:加生抽炒。
  • 第九步:加腐乳炒,将腐乳碾碎,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。
  • 第三步:起油锅,大料入锅煸香后,葱姜入锅炒。
  • 第十步:排骨9分熟时,加盐翻炒盖上锅盖继续烧。
  • 第八步:加白糖炒。
  • 第五步:加酱油炒。
  • 第十一步:烧至收汤入味排骨熟即可出锅装盘享用。
  • 第二步:排骨入锅焯水后沥干水。
  • 【天津】福禄排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    为节省时间,可以用压力锅烧。
    腐乳、大豆酱、甜面酱等调料中都有盐的成分,因此,加盐时要控制好量。

    相关食材:排骨

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