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福禄缘圆心满意

菜谱编号：077-72

福禄缘圆心满意是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福禄缘圆心满意”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

《福禄缘圆心满意》——欢喜雀巢之四（8月18日命名）

厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的·····

《福禄缘圆心满意》——欢喜雀巢之四，便是无油烟烹饪的菜肴，采用煮、卤的烹饪方法及利用极其简单的装盘造型手段，把饱含香浓卤汁的香菇和清雅碧绿的青椒，装在外围形成缘圆圆圆，再将‘满满心馅的油面筋’装入盘中心，类似鸟巢，再淋入适量香油便成为《福禄缘圆心满意》的菜式。

特点：

1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香味形俱全，菜名祥和顺意·······

2、香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡····

现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！

愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

福禄缘圆心满意主厨：奇海生态

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
香菇：18只	青椒：4只
油面筋：28只	肉末：150克
鸡蛋：1枚	--
辅助料用量
葱花：5克	姜末：5克
调味料用量
胡椒粉：2克	花椒：2克
茴香：2克	桂皮：2克
香叶：1克	细盐：适量
白砂糖：适量	老抽：15-20ML
六月鲜：10ML	橄榄油：15ML
香油：5-10ML	--

福禄缘圆心满意的做法步骤

第二步：选择夹带30%油膘的猪肉，剁成肉末备用；

第一步：选择无油耗味，新鲜的火锅小面筋备用；

第十二步：青椒洗净切块备用；

第十五步：装盘方法：
食材烹饪好后，用锅铲将面筋、香菇、青椒在锅分别拨开，先将‘油面筋塞肉’装入盘中心，然后，分别把香菇、青椒装在外围形成圆圆，淋入适量香油即可成为《福禄缘圆心满意》的菜式。

第十六步：特点：
香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡····
低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香味形俱全，菜名祥和顺意·······

第三步：葱姜洗净后，切成葱花、姜末备用；

第十步：水发香菇洗净备用；

第八步：用餐刀头将肉馅从面筋十字开口处压入面筋腹腔；

第六步：将配菜盘的火锅面筋好加工好的肉馅放置于案板备用；

第十三步：将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用；

第五步：在拌匀的肉末中加入鸡蛋，并用筷子顺着一个方向拌匀备用；

第九步：面筋内的肉馅需均匀饱满，表面需平整；

第十四步：烹饪方法：
1、锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋；
2、原锅内加清水、老抽、适量细盐烧开后，入青椒翻炒至断生后取出备用；
3、原锅内放入洋葱、香菇、面筋、白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟（注意：汤汁不足及时添加）
4、待食材入味、汤汁出味后，加入青椒略加翻炒并用小火烧片刻后，加入六月鲜翻炒调味勾薄芡即可装盘；

第四步：肉末入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、适量清水拌匀备用；

第七步：用餐刀将面筋开一十字口；并用刀头拨宽内腔；

第十一步：洋葱洗净切块备用；

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜儿童酒席

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