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肉末茄子煲

菜谱编号:180-761
肉末茄子煲是【康康1818】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子煲”。
肉末茄子煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一直以为茄子只有紫色或是黑紫色,想不到居然还有青色和白色的茄子。下季的茄子最好吃,皮薄、子少、肉厚,而老茄子特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

肉末茄子煲主厨:康康1818

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圆茄子:1个猪肉末:150克
辅助料用量
蚝油:适量老抽:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
葱:适量姜:适量

肉末茄子煲的做法步骤

  • 第二步:茄子冲洗干净切成花瓣
  • 第十步:把炒好的肉末倒在茄子上
  • 第十二步:将芡汁浇到茄子上面
  • 第六步:炒锅倒油爆香葱姜
  • 第八步:烹入蚝油、料酒、老抽,加少许胡椒粉
  • 第一步:茄子一个、肉末、姜适量
  • 第十一步:蒸茄子的水倒入炒锅里加老抽、盐勾芡
  • 第七步:下肉末翻炒
  • 第九步:翻炒均匀盛出
  • 第三步:放蒸锅里
  • 第五步:葱、姜切碎
  • 第四步:蒸10分钟蒸熟
  • 肉末茄子煲做法技巧/窍门/补充说明:

    买茄子的时候要挑选新鲜茄子不要买老茄子。

    相关食材:肉末茄子

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