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柠檬酱

菜谱编号：180-938

柠檬酱是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。

柠檬酱主厨：悠哈厨房

第八步：放入细砂糖并搅打均匀；

第十步：用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；

第五步：柠檬刨取柠檬皮屑；

第三步：用手抽搅打均匀；

第十四步：搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

第十一步：继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；

第九步：用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；

第十三步：搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停的搅拌；

第十二步：一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；

第六步：去皮的柠檬对切榨汁；

第四步：澄面用少许的清水调匀；

第七步：榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；

第一步：准备材料，澄面放入小碗里；

第二步：鸡蛋打入调料盆里；

柠檬酱做法技巧/窍门/补充说明：

隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。

菜谱标签：甜品果酱

相关食材：柠檬

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