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葱油鲳鳊鱼

菜谱编号:181-313
葱油鲳鳊鱼是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油鲳鳊鱼”。
葱油鲳鳊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鳊鱼刺少且比较软,很适合老年人食用的。这个鲳鳊鱼很大一个,是团圆饭时的一道热菜。本地人比较喜欢清淡,清蒸的,清煮的东西比较多。葱油泼菜,也与我家乡的大不同,这边不放酱油的,所以颜色就这么的了。本来肯定会加些姜末或辣椒,可我婆婆不吃一丁点生姜和辣椒的,所以没有加放。因为当时急于出别的菜,成品图只有一张。

葱油鲳鳊鱼主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲳鳊鱼:一个--
辅助料用量
植物油:适量料酒:适量
食盐:两茶匙小葱:适量

葱油鲳鳊鱼的做法步骤

  • 第八步:将滚烫的热油浇淋在出锅撒了葱花(或加些红辣椒更漂亮)的鲳鳊鱼上
  • 第三步:抹上食盐
  • 第四步:每道刀口里都抹上,静置一刻钟左右
  • 第二步:鲳鳊鱼平放砧板上,切几道斜道,两面都切
  • 第七步:待鲳鳊鱼蒸熟,炒锅倒入植物油加热
  • 第五步:小葱切成葱花
  • 第一步:食材图,鲳鳊鱼去鳞去内脏洗净
  • 第六步:取蒸锅放水,将静置后的鲳鳊鱼冲淋一下放入合适的盘内,撒些许食盐并加适量料酒(需要加生姜末的也在此时加入),盖盖大火开蒸15分钟左右,让其熟透。
  • 第九步:上桌趁热食用
  • 葱油鲳鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,葱油鲳鳊鱼,蒸的时间要看鱼的大小和环境温度而定。
    2,如果觉得腌制不够入味,蒸前可以在撒些盐,蒸熟后也可以加点生抽在泼浇热油。
    3,泼浇热油,会有些许油水四溅的现象,要注意安全。

    相关食材:鳊鱼葱油

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