第三步：3、小火炸至香葱变黄变脆，同時把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。
第五步：5、泡好的海米加开水上锅再次煮开捞出，把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。
第六步：6、淋入葱油，拌一拌，开吃吧。
第四步：4、调好的酱汁倒入锅中，略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。
第二步：2、香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段，锅烧热入油再烧至温热，放入香葱段。
第一步：1、新鲜面条煮好过冷水备用。（炒都是用面条機自己做的面条非常筋道爽滑。）
天热来碗经典海派开洋葱油拌面
天热来碗经典海派开洋葱油拌面是【苏苏爱美食】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天热来碗经典海派开洋葱油拌面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
葱油拌面是一道美味可口的汉族名点，是经典海派面食之一。感觉在所有海派面食里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。
或许就是因为简单的原因，很难把它做得好做出精品，更难做出上海滩的那种独特的风雅来。
我大姨在上海那边，妈妈18岁的时候去大姨家住过两年。大姨家的邻居是一位老上海人，她做的葱油拌面非常地道、好吃。常常是，妈妈一闻到邻居家飘出葱油的香气，就抓把海米去她家玩，然后~~然后，哈哈就可以蹭到她家的葱油面，哈哈。
海米对我们威海人来说，太平常不过了，自家晒晒就有了，而对于70年代的上海却是价格不便宜又不好买到滴。因此，这样一来，两家人都很开心。最终，妈妈也跟着老邻居学会了这道经典海派面点。
得到妈妈的亲传，如今，我也能将这道经典海派香面做得有声有色，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱香四溢，面条滑爽不腻，让人欲罢不能啊。
葱油一次可以多熬一点放进密封的容器里放进冰箱冷藏，天热的时候，回家把面条煮好，喜欢就放点开洋（我们大威海叫这个是海米或虾米），再淋上一勺香喷喷的葱油，拌一拌，享用吧，真真就是人间美味啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：350克 | 海米：40克 |
| 油：6勺 | 糖：2勺 |
| 生抽：5勺 | 香葱：1小把 |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：2勺 | 老抽：3勺 |