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迷糊娃娃蛋糕

菜谱编号：181-445

迷糊娃娃蛋糕是【january0106】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷糊娃娃蛋糕”。

第十五步：盖上第一片蛋糕，抹上淡奶油，摆上菠萝；

第三步：加入几滴香草精；

第十八步：表面抹上淡奶油；

第十三步：6寸蛋糕分三份，用了两份，4寸蛋糕去除多余部分；

第十四步：去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃；

第五步：搅拌均匀至光滑无颗粒；

第四步：筛入低筋面粉；

第十七步：将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满；

第十步：将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（六寸和四寸萨瓦林，四寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点烤焦了。）

第二步：倒入牛奶，拌匀；

第一步：蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

第七步：分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

第九步：然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

第十六步：盖上4寸蛋糕；

第六步：蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

第八步：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

第十二步：迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用；

第十一步：出炉后倒扣放凉；

第十九步：用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。

迷糊娃娃蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸圆模。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。

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