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豆沙环形面包

菜谱编号:181-596
豆沙环形面包是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙环形面包”。
豆沙环形面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包,在踏入烘焙行列后,学着做面包,豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙花环面包,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面包以环形呈现出来。

豆沙环形面包主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克--
辅助料用量
奶粉:12克水:165克
全蛋液:30克细砂糖:30克
盐:4克干酵母粉:4克
黄油:25克红豆沙:300克

豆沙环形面包的做法步骤

  • 第五步:将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。
  • 第三步:将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第二步:面团发酵至原来的2倍大。
  • 第七步:在面包表面割十几刀,不要割断。
  • 第六步:将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形·
  • 第九步:豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。
  • 第十步:放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。
  • 第十一步:烤箱提前预热好,将烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。
  • 第八步: 翻面,从一面卷起成长条状。
  • 第四步:在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。
  • 第一步:将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
  • 第十二步:烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
  • 豆沙环形面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。
    2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

    相关食材:面包豆沙
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