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素炒疙瘩

菜谱编号：182-164

素炒疙瘩是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒疙瘩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在菜上稍微变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，技能轻松肠胃，同时吃的更健康

素炒疙瘩主厨：土豆丝卷饼

第六步：煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。

第七步：捞出备用。（可以用冷水过一下）

第十二步：盛出，挤上番茄酱，开吃吧。

第四步：面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。

第一步：面粉和玉米面按8:2的比例装盆。

第二步：玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟。

第五步：切成小疙瘩。

第八步：不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软后再放入青椒。

第十一步：炒匀即可。

第十步：所有材料和在一起炒匀。倒入煮好的疙瘩。

第三步：饧面的时候收拾菜。青椒、胡萝卜，洋葱都切成丝后改成1出门长。

第九步：在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉

素炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明：

玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。

菜谱标签：素菜

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