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私房红烧肉

菜谱编号:182-308
私房红烧肉是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房红烧肉”。
私房红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个可是我老公的拿手菜,每次家里吃红烧肉,都一致要求宝爸掌勺······,这个红烧肉是三层口感:肉皮筋道,肥肉香而不腻,瘦肉又不柴······

私房红烧肉主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:适量--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
花椒:适量大料:适量
甜面酱:适量十三香:适量
盐:适量生抽:适量
冰糖:适量--

私房红烧肉的做法步骤

  • 第五步:加入开水,炖3分钟左右关火
  • 第六步:葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
  • 第二步:焯好的肉捞出控净水。
  • 第九步:炒锅里少许油,放入大蒜炸蒜油,小火,蒜深黄色即可
  • 第一步:五花肉切2厘米见方的块,凉水下锅焯水,撇去浮沫,没有浮沫就可以了。
  • 第三步:锅中放油,开小火,放入冰糖,待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉,并马上盖盖子晃动(一定小心,会溅出来),火开大些翻炒片刻,我这个拍照来不及了,糖炒过火了就会发苦。
  • 第四步:炒好的糖色
  • 第十步:压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里,开中火,加入十三香和盐,收一会汤汁,放入几粒冰糖,剩少许汤汁时就可以关火了,这道私房红烧肉就做好了。
  • 第七步:高压锅里放入装了调料的调料盒,甜面酱和生抽
  • 第八步:倒入炒锅里的肉和汤,盖盖,高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
  • 私房红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1最后收汁时加盐,肉不柴2糖色别炒过了,会发苦3炖肉一定要加开水

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