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私房红烧肉

菜谱编号：182-308

私房红烧肉是【宝妈小厨·】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个可是我老公的拿手菜，每次家里吃红烧肉，都一致要求宝爸掌勺······，这个红烧肉是三层口感：肉皮筋道，肥肉香而不腻，瘦肉又不柴······

私房红烧肉主厨：宝妈小厨·

第五步：加入开水，炖3分钟左右关火

第六步：葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

第二步：焯好的肉捞出控净水。

第九步：炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可

第一步：五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了。

第三步：锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。

第四步：炒好的糖色

第十步：压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。

第七步：高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽

第八步：倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。

私房红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1最后收汁时加盐，肉不柴2糖色别炒过了，会发苦3炖肉一定要加开水

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