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花生汤圆

菜谱编号:182-312
花生汤圆是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生汤圆”。
花生汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【花生汤圆】多步骤祥解手工汤圆的制做方法

生活在中原,早年我们这里不怎么吃汤圆,也不会做。我现在想,原因是因为那时候我们这里太穷了,又不产稻米,所以基本吃不到汤圆这一类的糯米食物。妈妈不会做这种食物,我自然也不怎么会,最近跟着博友们学着做汤圆,几次之后撑握了做汤圆的要领了。在步骤中逐一分享。

小麦面团玩的比较多,轮到糯米面的时候,着实费了工夫了,最初在超市里面买糯米粉或者汤圆粉,怎么做都感觉不好吃,也把握不好面团的程度。馅料也做不好,去年为了应景,用酥糖馅料包了花汤圆,倒也可以,但毕竟不是真正的汤圆。年前的时候打过一次馅没有用猪油,感觉不理想,之后刚好又买到了较好的糯米粉,于是开始磕汤圆,无论是什么样的食物,只要你用心做,边做边调整,所有问题都不是问题了。从面团到馅料到包法,完全掌握了。不过,小妞儿又提新要求了,“妈妈,我想吃元宵!”好吧好吧,下次咱们做元宵。

汤圆是包出来的,元宵是滚出来的,材料一样做法不一样,口感稍有区别,待我下次分享。

用纯花生加上白糖和猪油做馅,真材食料,甜蜜蜜香喷喷,小妞儿边吃边赞,妈妈做的这个比买来的好吃!这可是最高的评价哟。

如今的汤圆品种也很多,待我慢慢的做出来吧,各种干果,各种鲜果,果酱都是可以做馅料的。当然皮皮也可以有很多种变化,用蔬菜汁上色,也不错呢,一种一种的做吧。

馅料:花生猪油糖

干果鲜果果酱都可以做汤圆,随意就好。

油可以用猪油,比较经典,也比较好包,也可以用植物油,更加健康。

皮料:糯米粉水

也可以加些澄粉,水要用开水,目的是将米粉汤至糊化增加延展性。如果不用开水,也有办法解决面团延展性的问题,步骤中讲到。

做法:

花生汤圆主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花生:适量猪油:适量
糖:适量糯米粉:适量
水:适量--

花生汤圆的做法步骤

  • 第七步:糯米粉跟面粉不同,直接加冷水和面,成团后比较散,几乎没有延展性,直接包不好操作。我试着用开水和面,在那种刚烧开的水,效果不错。或者用开水和一半面,凉水和一半面,之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了,直接加了冷水,所以用了这种方法补救,也很好用的。
  • 第六步:因为太粗,我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题,白糖的颗粒不要太大,最好用绵白糖,口感更好。馅料做好了,接下来看面团吧。
  • 第十一步:用手粘上面粉,将馅料团成小团。
  • 第十六步:将汤圆团圆,整个操作过程中,如果面团粘水,都可以借干粉缓解。
  • 第五步:正常情况下,拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。
  • 第十七步:全部包好的汤圆,下锅煮着吃吧,汤圆下锅煮浮起来就可以了。
  • 第十三步:捏成片儿。
  • 第十四步:包上馅料,慢慢的收口。
  • 第十步:这是揉好的面团。
  • 第八步:取一团和好的面团,放小锅里煮透。
  • 第二步:尽支皮的花生,可以加些芝麻或者其它干果。
  • 第四步:加上猪油,我这里弄错了,应该将猪油烧热,冲入花生碎,我是加了猪油后又小火加热了,还有就是这里的花生打的不够碎,做馅料口感不够好,
  • 第十二步:取一小团糯米面,团圆。
  • 第十五步:可以收出这样的小把把儿,这样更容易将汤圆团圆,小把把可以揪掉的。
  • 第一步:花生烤香,去皮。
  • 第九步:将煮好的面团和生面团揉在一起,也可以增加面团的延展性。
  • 第三步:将花生放进料理机,打碎。
  • 花生汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    全都在步骤中了

    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花生汤圆。

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