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番茄奶酪面包

菜谱编号:182-966
番茄奶酪面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄奶酪面包”。
番茄奶酪面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常会看到西洋香菜的身影出现在不同场合:西餐,面包。。。好像多用干燥粉末。但是,从来也没有搞明白它究竟是个什么样的东西。中国香菜学名叫芫荽,芹菜跟它是亲戚,也属于一种香料作物。手里正好有一点欧芹粉,也是洋玩意儿,索性就把它当做西洋香菜的亲戚代为出场。一点点体型的调味料虽然用料极少,但一旦替换必定会带来不同味道。西洋香菜的番茄奶酪面包是吃不到,吃个欧芹味儿也没关系。。。。

那个高熔点的切达奶酪也没有诶,索性用普通切达奶酪代替算了。不过,面包有剪口,它会不会从剪口溢出呢?不管那么多,就这样用。后来。。。奶酪淌了一盘,彼此连在一起,还真溢出来了?最有趣的是番茄,随着奶酪的融化,竟然从顶上出溜下来了,赶紧重新扶上马。。。真是状况百出。。。。

番茄奶酪面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:100克细砂糖:10克
盐:1/8小勺番茄酱:5克
蛋白:15克干酵母:1/4小勺
水:42克黄油:5克
切达奶酪:25克--
辅助料用量
切达奶酪片:3片番茄酱:3片
欧芹粉:1/2小勺黑胡椒粉:少许

番茄奶酪面包的做法步骤

  • 第十七步:放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤约15分钟左右
  • 第十六步:再放上番茄片,并撒上欧芹粉和黑胡椒粉
  • 第十步:包入切成丁的奶酪
  • 第十五步:放上奶酪片
  • 第十三步:在圆周剪4道长约1厘米的刀口,继续发酵5分钟
  • 第二步:将除奶酪,黄油外的面团料倒入面包桶
  • 第七步:准备装饰料
  • 第十四步:表面刷蛋液
  • 第八步:面团长大至2倍
  • 第十九步:将连成片的奶酪分开,晾凉
  • 第十二步:按扁 ,擀成直径约8厘米的圆饼状,发酵约15分钟
  • 第十一步:再次松弛5分钟
  • 第十八步:出炉
  • 第一步:面团料
  • 第九步:分割成3等分,滚圆,松弛5分钟
  • 第四步:加入黄油,再次用和面程序搅拌30分钟
  • 第三步:启动和面程序,搅拌13分钟
  • 第五步:成能拉出透明薄膜
  • 第六步:放入碗中,进行基础发酵
  • 番茄奶酪面包做法技巧/窍门/补充说明:

    在面团边缘剪上刀口,面包烘烤时就不会膨胀成球形。
    烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    相关食材:番茄奶酪面包

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