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炒合菜

菜谱编号:183-004
炒合菜是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒合菜”。
炒合菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点,一是多以切丝为主,所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材;二是以素炒为多,当然这只是一个习惯罢了,如果自己喜欢放点肉丝,那也无可厚非。

炒合菜主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
绿豆芽:500克干豆腐:100克
韭菜:200克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
味精:适量葱:适量
蚝油:适量醋:适量

炒合菜的做法步骤

  • 第二步:把韭菜摘洗干净,切寸段。
  • 第八步:放入韭菜。
  • 第六步:开旺火,放入绿豆芽翻炒。
  • 第一步:主辅料: 绿豆芽、干豆腐、韭菜
  • 第九步:翻炒后,加香醋提味。快速翻炒均匀,即可关火。
  • 第五步:起锅热油,爆香葱花。
  • 第七步:把绿豆芽炒至稍一塌秧,放入干豆腐。翻炒均匀,加入蚝油。继续翻炒,加盐、味精调味。
  • 第十步:出锅装盘,即可上桌。
  • 第四步:绿豆芽洗净、沥干水分。
  • 第三步:把干豆腐切条。
  • 炒合菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、绿豆芽要先炒,才能断生炒熟。
    2、韭菜一定要后放,才能保证成品菜肴味鲜。
    3、也可以放几粒花椒爆锅。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒合菜。

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