一锅焖炖“杂合菜”
一锅焖炖“杂合菜”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅焖炖“杂合菜””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多人都认为猛火爆炒的小炒菜好吃，其实，任何菜都各有各的做法，用大锅制作的杂合菜也很好吃，这就要看你的用料、火候和技法了，今天就做一锅焖炖的“杂合菜”，我感觉照样很香浓，大锅菜也是很好的一道下饭菜。
“杂合菜”东北管这叫“乱炖”，黄河以北一带叫做“烩菜”，北京人叫它“杂合菜”。无论叫啥，其实做法都是一锅烩，如制作得法照样好吃，东北的乱炖就很有名的。
制作“杂合菜”选择材料的范围很广，如肉类、菌菇类、豆制品、粗粉条等都非常棒。冬季的时候，一个人在家烩一小锅，再来一碗香喷喷的大米饭，既暖和又下饭，营养也非常全面，一菜便可替代数道炒菜的营养价值。一锅焖炖的“杂合菜”做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：400克 | 干红薯粉条：150克 |
| 水发香菇：100克 | 油炸豆腐：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 西兰花：200克 | 红椒片：50克 |
| 调味料用量 | |
| 香叶：1片 | 八角：3克 |
| 桂皮：2克 | 葱段：30克 |
| 姜片：20克 | 小干辣椒：3个 |
| 绍酒：20克 | 酱油：20克 |
| 蚝油：25克 | 盐：1克 |
| 白糖：10克 | 味精：2克 |
| 黑胡椒：1克 | 烹调油：20克 |
| 清水：适量 | -- |
一锅焖炖“杂合菜”的做法步骤
一锅焖炖“杂合菜”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。
温馨提示；
1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。
2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。
2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！