当前位置:首页 > 菜谱大全 > 一锅焖炖“杂合菜”

一锅焖炖“杂合菜”

菜谱编号:044-085
一锅焖炖“杂合菜”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅焖炖“杂合菜””。
一锅焖炖“杂合菜”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多人都认为猛火爆炒的小炒菜好吃,其实,任何菜都各有各的做法,用大锅制作的杂合菜也很好吃,这就要看你的用料、火候和技法了,今天就做一锅焖炖的“杂合菜”,我感觉照样很香浓,大锅菜也是很好的一道下饭菜。

“杂合菜”东北管这叫“乱炖”,黄河以北一带叫做“烩菜”,北京人叫它“杂合菜”。无论叫啥,其实做法都是一锅烩,如制作得法照样好吃,东北的乱炖就很有名的。

制作“杂合菜”选择材料的范围很广,如肉类、菌菇类、豆制品、粗粉条等都非常棒。冬季的时候,一个人在家烩一小锅,再来一碗香喷喷的大米饭,既暖和又下饭,营养也非常全面,一菜便可替代数道炒菜的营养价值。一锅焖炖的“杂合菜”做法如下;

一锅焖炖“杂合菜”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克干红薯粉条:150克
水发香菇:100克油炸豆腐:100克
辅助料用量
西兰花:200克红椒片:50克
调味料用量
香叶:1片八角:3克
桂皮:2克葱段:30克
姜片:20克小干辣椒:3个
绍酒:20克酱油:20克
蚝油:25克盐:1克
白糖:10克味精:2克
黑胡椒:1克烹调油:20克
清水:适量--

一锅焖炖“杂合菜”的做法步骤

  • 第八步:最后倒入适量热水煮开。
  • 第十一步:汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。
  • 第十二步:再撒入味精和白糖炒匀。
  • 第二步:然后再把五花肉焯水煮5分钟。
  • 第五步:把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。
  • 第三步:最后把西兰花焯水备用。
  • 第六步:然后烹入酱油炒匀。
  • 第七步:炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。
  • 第十四步:倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。
  • 第十步:把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟,炖至收净汤汁即可。
  • 第四步:另起锅烧热,注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒,爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。
  • 第一步:先把香菇和炸豆腐焯水。
  • 第十五步:然后便可出锅码盘。
  • 第十三步:最后用盐调好味。
  • 第九步:汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。
  • 一锅焖炖“杂合菜”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂,配料香糯、营养全面。
    温馨提示;
    1、粉条不要泡的过久,稍有回软即可,因为还要焖炖,如泡的太软便不好吃了。
    2、炖肉时一定要用热水或开水,这样极容易炖熟炖烂,如用凉水炖肉会有腥味。
    2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配,使用任何蘑菇都可以,但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
    大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅,吃起来味道非常香浓也很下饭,供朋友们参考!

    一锅焖炖“杂合菜”菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大炒勺】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一锅焖炖“杂合菜”。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜