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蚬子炒合菜

菜谱编号:459-066
蚬子炒合菜是【朱子Abby】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚬子炒合菜”。
蚬子炒合菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我这个是使用手边有的食材,凑一起炒的,也很好吃,合菜所用食材可以随意变化,不拘怎么炒,但都要有豆芽呦。

炒合菜,是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。

蚬子炒合菜主厨:朱子Abby

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
熏豆干:1块蚬子肉:适量
辅助料用量
黄豆芽:适量韭菜:适量
葱:适量姜:适量

蚬子炒合菜的做法步骤

  • 第四步:放豆芽,炒2分钟。
  • 第三步:放葱姜片。
  • 第一步:准备食材,蚬子去内脏。
  • 第六步:放蚬子肉,炒2分钟。
  • 第七步:放韭菜,加鸡精,炒到韭菜熟了,就可以出锅了。
  • 第五步:放豆干,加盐,生抽,炒到豆芽熟了,大概炒5分钟。
  • 第二步:热锅热油,花椒炒香后,捞出花椒不要。
  • 蚬子炒合菜做法技巧/窍门/补充说明:

    蚬子肉很好熟,不用炒很久。喜欢吃辣的,可以把干辣椒和花椒一起放。

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