第五步：加入奶粉和抹茶粉，继续不停小火搅拌；
第二步：不粘锅中放入黄油，小火加热；
第三步：黄油融化后，加入棉花糖；
第六步：锅中原料完全混合均匀后，加入果干和坚果；
第四步：继续小火加热，直至棉花糖融化；
第八步：待完全冷却后，包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。第二天取出来，稍稍回温后切块食用。
第一步：准备好各种材料。坚果提前烤熟或者她熟，如果带皮的话，最好是去除外皮；
第七步：趁热拌匀，关火，将混合好的牛轧糖趁热转移到案板上，揉匀。这里可以用叠压的方式，尽可能的排出其中的空气，再整形成长方体；
【自制牛轧糖】
【自制牛轧糖】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【自制牛轧糖】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这次做的是棉花糖版本的牛轧糖，因为简单快手，味道也不错。
原味的棉花糖版本牛轧糖，对我来说，还是有些过甜了。
所以做糖的时候，就加了些咖啡粉和抹茶粉。
奶咖味道的牛轧糖，在浓郁中带着些焦香的苦味。而抹茶味道的，则是另一种清新的茶香与微微的苦涩。
两种味道都能很好的中和原本的甜腻，非常好吃呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：其他 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白色棉花糖：150克 | 抹茶粉：10克 |
| 全脂奶粉：100克 | 无盐黄油：30克 |
| 果干：30克 | 坚果：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：一小撮（两根手指捻起的量） | -- |
【自制牛轧糖】的做法步骤
【自制牛轧糖】做法技巧/窍门/补充说明：
1·抹茶粉尽量用好一些的，味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的，可以用5~8g的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的，则用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉；
2·全程小火加热，避免颜色发黑；
3·牛轧糖做好后，要多揉一揉，这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密，切的时候也不容易碎；
4·牛轧糖要在恢复室温后再切，不要是冻的发硬的状态。太软的时候，切糖容易变形。太硬的时候，则容易切碎。