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球形棒棒糖蛋糕

菜谱编号:183-143
球形棒棒糖蛋糕是【duzhaoteng】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“球形棒棒糖蛋糕”。
球形棒棒糖蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

见过棒棒糖,可是你们见过蛋糕做的棒棒糖吗?外面包裹着色彩艳丽的巧克力,咬上一口内里确是香软的蛋糕,是不是很新奇,赶紧跟着来做吧!

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球形棒棒糖蛋糕主厨:duzhaoteng

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:60克
细砂糖:55克黄油:20克
黑巧克力:200克--
辅助料用量
巧克力币:适量扎带:1包
包装纸:1包棒棒签:1包

球形棒棒糖蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
  • 第十步:将之前筛好的面粉倒入全蛋液中。
  • 第一步:先将一锅清水放在电磁炉上烧热。
  • 第十二步:继续倒入融化好的黄油。
  • 第二十八步:取一支冷却好的球状蛋糕,迅速将蛋糕浸透到液体中,转一圈后提起,轻轻在锅边抖掉多余的巧克力液,但是一定要均匀的裹在蛋糕表面,不要留有空隙。
  • 第二十四步:准备棒棒签。
  • 第十七步:拿出做棒棒糖蛋糕的专用硅胶模具,为了方便脱模,可以用刷子在每个小圆坑内刷上少量色拉油。
  • 第十八步:用剪刀将裱花嘴剪一个直径约7毫米的口子,迅速将面糊挤到模具中,面糊必须要装得略高出一些,这样拷出来的圆形才会更好看。
  • 第二十九步:插在可固定的物体上让巧克力液凝固,我这里用的装满米的米杯,还是蛮好用的。
  • 第二十步:放到烤盘中,烤箱的中间层,温度设定为170度,时间为20分钟,各家烤箱品牌不同,时间和温度仅供参考。
  • 第十四步:准备一个裱花袋套在大口径杯中,方便装面糊。
  • 第八步:将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。
  • 第三步:另取一个不锈钢打蛋盆,加入两个鸡蛋打散。
  • 第十五步:用硅胶刮刀将面糊倒入裱花袋中,速度要快,避免面糊消泡。
  • 第二十七步:迅速插入球状蛋糕进行冷却固定。
  • 第十六步:将裱花袋系紧备用。
  • 第二十一步:待冷却后脱模。
  • 第二十五步:取黑巧克力块隔水加热进行融化。
  • 第三十步:利用各种颜色的巧克力在凝固好的球状蛋糕上进行装饰,充分发挥个人想象力。
  • 第十九步:盖紧模具的盖子。
  • 第七步:时间约为30秒到1分钟,用手轻轻触摸蛋液,比人体温度略微高点点,在40度左右即可停止搅打,也可以将全蛋液面盆移出热水。
  • 第五步:将细砂糖搅拌融化,发现全蛋液已经有些发粘就可以了。
  • 第二十二步:中间接缝处会有些许凸起,用小刀削平处理一下。
  • 第二步:用面粉筛将低筋面粉过筛两次备用。
  • 第二十六步:用棒棒签蘸些许巧克力酱。
  • 第九步:将电动打蛋器调至高速档,使全蛋液变白,时间约2-3分钟,判定全蛋液是否打发好,将打蛋器拿起画8字形,如果字体没有立即消失掉就表明打好了,否则还要继续打发。
  • 第六步:将烧开的水移开电磁炉放在桌子上,取电动打蛋器,将之前打好的全蛋液放进热水中用低速进行搅打。
  • 第二十三步:所有处理好的球形蛋糕备用。
  • 第十三步:用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
  • 第三十一步:最后给棒棒糖穿上漂亮的外衣,系上扎带。
  • 第四步:加入细砂糖,用手工打蛋器搅拌均匀。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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