过桥碧绿虾滑
过桥碧绿虾滑是【♀風♂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过桥碧绿虾滑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜我是在看星尚频道的美食节目时候看到的,节目里有简单的介绍了做法。但是这家店离我家太远了,实在不想为了一道菜大老远的跑过去吃,就在家里仿了做做看。做法上有了小小的改动,人家正版的汤头是用大米和糯米1:1熬上好几个小时熬出来的,我家里没糯米,再说了为了省时间,我就在大米里加了一勺糯米粉进去,其实我感觉出来的效果其实差不多,还能省去一大半时间呢……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
虾:400克 | 大米:60克 |
青菜叶:3片 | -- |
辅助料用量 | |
糯米粉:一勺 | 盐:适量 |
味精:适量 | 黄酒:少许 |
过桥碧绿虾滑的做法步骤
过桥碧绿虾滑做法技巧/窍门/补充说明:
1·炒青菜的时候油少放点,不然就会像我一样,汤上面飘的都是油花了
2·虾滑的盐要放的足,一定不能淡了,因为之后的米汤里是不放盐的,都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味
3·大米的量随意的,但是煮的时候不能煮的太厚,不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝,反正浪费不了。
菜谱标签:私房菜