家庭制作“黄桥烧饼”
家庭制作“黄桥烧饼”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭制作“黄桥烧饼””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
向朋友们介绍一款家宴小点，“黄桥烧饼”在家简单制作的方法。
据传，早先，何姓是黄桥一带的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门“四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，还与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼制作工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。
今天制作的这款，就是用萝卜丝为馅料制作的“黄桥烧饼”。俗话讲；“冬吃萝卜夏吃姜，是最好的养生之道”，所以，咱们就用白萝卜丝来制作，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：550克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪板油碎粒：100克 | 白萝卜丝：500克 |
| 葱末：20克 | 姜末：15克 |
| 鸡蛋：一枚50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 干酵母：3克 | 泡打粉：1克 |
| 色拉油：95克 | 温水：250ML |
| 香油：15克 | 盐：10克 |
| 鸡精：2克 | 白胡椒粉：少许 |
| 黄酒：10克 | 白芝麻：适量 |
家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤
家庭制作“黄桥烧饼”做法技巧/窍门/补充说明：
此烧饼特点；颜色金黄、气味焦香、外皮酥脆、内里鲜香。
温馨提示；
1、油酥面按30%备料即可，不需用的过多，酥面要和水面软硬一致最好。
2、合水面团要比北方的馒头面团稍软才行，水面团不需发酵过久，在常温下饧10几分钟就可以。面团不可用手去揉，要以摔打的方式来制成细腻柔软的面团，揉面团出筋就不好使了，摔打完再松弛10分钟便可制作。
3、馅料不需包得很饱满，七分满即可，馅料包的过多，容易在烤制时爆裂。
4、黄桥烧饼可制成圆形、椭圆形、长方形都可以，一般以圆形和椭圆形居多。馅料可甜可咸，一般讲究些应按季节来制作，咸料有蟹黄猪肉、韭菜虾仁、板油萝卜丝和火腿馅，甜馅一般有、桂花白糖芝麻馅、果仁板油白糖馅、豆沙馅、莲子馅等都可以。