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原汁原味的菠萝冻

菜谱编号：185-206

原汁原味的菠萝冻是【chr3160860】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原汁原味的菠萝冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的，味道也确实好（菠萝品种好），价格也好。另外菠萝冻保存，运输都不便，致使购买价格不菲，成为奢侈品。

不明白的地方，欢迎咨询。

原汁原味的菠萝冻主厨：chr3160860

第十一步：凝固后的样子。

第二步：切块菠萝肉装料理机，加30克白糖，200克矿泉水。

第一步：菠萝肉400克切块。

第四步：用细筛网过滤（需一段时间），留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候，我们去做菠萝桶。

第十步：放到阴凉地方或者冰箱冷藏室（室温也可以凝固但是我着急啊，哈哈），等待凝固。

第五步：二斤半的菠萝切掉头部

第十三步：跟吃货朋友们一起享用

第十二步：盖上盖子，就是一个完整的菠萝冻。

第七步：过滤好的菠萝汁，隔水加热。大概出了500克菠萝汁。

第九步：菠萝块变软，就可以出锅，装菠萝桶里了。

第三步：绞碎成汁，大部分是泡沫和菠萝渣子。

第六步：用旋转菠萝器挖出菠萝肉（别挖透了），做成菠萝桶。将菠萝芯（杆）小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉，切小块。

第八步：外层水将开未开的时候，将寒天粉一点一点的倒入，搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。

原汁原味的菠萝冻做法技巧/窍门/补充说明：

放多少寒天粉依据个人喜好，放的多，成品菠萝冻就有型，劲道。我是放了5克，做出来是豆腐脑状的。

菜谱标签：甜品

相关食材：菠萝

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