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原汁原味的菠萝冻

菜谱编号:185-206
原汁原味的菠萝冻是【chr3160860】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原汁原味的菠萝冻”。
原汁原味的菠萝冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说是从越南传过来的。沈阳倒是有一家做的,味道也确实好(菠萝品种好),价格也好。另外菠萝冻保存,运输都不便,致使购买价格不菲,成为奢侈品。

不明白的地方,欢迎咨询。

原汁原味的菠萝冻主厨:chr3160860

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
菠萝:二斤半白糖:30克
寒天粉:5克--
辅助料用量
菠萝肉:400克矿泉水:200克

原汁原味的菠萝冻的做法步骤

  • 第四步:用细筛网过滤(需一段时间),留下原汁原味的菠萝汁。等待的时候,我们去做菠萝桶。
  • 第八步:外层水将开未开的时候,将寒天粉一点一点的倒入,搅拌均匀。切好的小块菠萝肉也放里煮。
  • 第九步:菠萝块变软,就可以出锅,装菠萝桶里了。
  • 第十二步:盖上盖子,就是一个完整的菠萝冻。
  • 第二步:切块菠萝肉装料理机,加30克白糖,200克矿泉水。
  • 第七步:过滤好的菠萝汁,隔水加热。大概出了500克菠萝汁。
  • 第五步:二斤半的菠萝切掉头部
  • 第六步:用旋转菠萝器挖出菠萝肉(别挖透了),做成菠萝桶。将菠萝芯(杆)小心翼翼切掉。挖出的菠萝肉,切小块。
  • 第三步:绞碎成汁,大部分是泡沫和菠萝渣子。
  • 第一步:菠萝肉400克切块。
  • 第十步:放到阴凉地方或者冰箱冷藏室(室温也可以凝固但是我着急啊,哈哈),等待凝固。
  • 第十三步:跟吃货朋友们一起享用
  • 第十一步:凝固后的样子。
  • 原汁原味的菠萝冻做法技巧/窍门/补充说明:

    放多少寒天粉依据个人喜好,放的多,成品菠萝冻就有型,劲道。我是放了5克,做出来是豆腐脑状的。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:菠萝

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