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酸奶菠萝土司

菜谱编号:185-741
酸奶菠萝土司是【依然美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶菠萝土司”。
酸奶菠萝土司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
高粉:250克水:80克
黄油:20克原味酸奶:80克
酵母:3克盐:1/4小匙
细砂糖:35克--
辅助料用量
化黄油:40克低粉:55克
奶粉:10克全蛋液:15克
糖粉:30克--

酸奶菠萝土司的做法步骤

  • 第四步:倒进黄油再次启动和面程序
  • 第十三步:倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
  • 第五步:检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
  • 第三步:检查面筋扩展程度
  • 第九步:从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
  • 第六步:发酵到八分满就可
  • 第二步:面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
  • 第十七步:中途注意观察上色情况,可以用手指按压面包,出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了
  • 第十一步:制作菠萝皮:黄油室温软化加入鹌鹑蛋
  • 第十四步:和好的面团
  • 第十六步:放入190度预热好中下层烤40到45分钟
  • 第七步:分成三等分继续松弛
  • 第十二步:倒入幼砂糖
  • 第十五步:把做好的菠萝皮铺好(天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开,很不美观啊)
  • 第一步:面团材料:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮:软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15(我要鹌鹑蛋2个)克、低粉55克、奶粉10克
  • 第十步:放入模具内继续2次发酵
  • 第八步:把面团擀开
  • 酸奶菠萝土司做法技巧/窍门/补充说明:

    菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开,我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适(比较美观)温度以自家的烤箱适当调整

    相关食材:菠萝酸奶

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