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经典香橙磅蛋糕

菜谱编号:185-838
经典香橙磅蛋糕是【叶子Ivy】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典香橙磅蛋糕”。
经典香橙磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

磅蛋糕磅是一款非常基础,非常简单,非常经典的蛋糕。口感扎实,潤泽,奶香浓郁。因为黄油和糖的分量不轻,所以加入了橙皮和橙汁的香橙磅蛋糕,解腻之余又加了几分清新,真是非常喜欢。据说它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

经典香橙磅蛋糕主厨:叶子Ivy

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:100克低粉:140克
糖粉:90克鸡蛋:100克
辅助料用量
橙皮:一个橙汁:40ML
泡打粉:2/3小勺白糖:15克

经典香橙磅蛋糕的做法步骤

  • 第六步:再加入橙皮,拌匀。
  • 第四步:蛋液分三次加入,每次打匀后再加。
  • 第八步:低粉和泡打粉拌匀后过筛,倒入一半,拌到无干粉。继续加入剩下的橙汁,低粉拌到无干粉。
  • 第七步:加入一半橙汁,拌匀。
  • 第十步:烤好后取出侧放至室温,切片即可。
  • 第三步:软化的黄油稍微打匀,加糖粉打发白,蓬松。
  • 第九步:模具里放好油纸,倒入面糊,震两下,抹平,放入预热好的烤箱,170度40-45分钟。(我用的是雪芬模具,比较小,所以分成两个)
  • 第五步:打到顺滑,蓬松。
  • 第一步:橙子洗干净,磨出皮碎,加15克白糖,拌匀腌制30分钟。
  • 第二步:橙肉榨汁。
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