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庞多米土司

菜谱编号:186-121
庞多米土司是【依然美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“庞多米土司”。
庞多米土司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
高筋面粉:300克冰水:195克
酵母:3·6克、黄油:15克
猪油:15克--
辅助料用量
盐:5·4克糖:24克
奶粉:12克--

庞多米土司的做法步骤

  • 第七步:擀开,从上往下卷
  • 第十步:烤箱预热220度,下层上下火烤制40分钟
  • 第三步:加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序, 和面程序结束后。
  • 第二步:启动和面程序,1个程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态检查面筋扩展。
  • 第九步:放入模具内发酵到八分满就可以放入烤箱烤。
  • 第八步:再次擀开在卷起
  • 第四步:再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。
  • 第六步:取出面团排空空气分作三份滚圆松弛15
  • 第五步:发酵到2至2·5倍大
  • 第一步:高筋面粉300克、冰水195克(水先加2/3,剩下的1/3视情况增减)、糖24克、盐5·4克、奶粉12克酵母3·6克、猪油15克、黄油15克将除黄油以外的材料放入面包桶内。
  • 庞多米土司做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有猪油,可以用黄油代替,配方中的奶粉可以减少或者全部取消。
    擀卷时第一次擀卷1·5到2圈。第二次擀卷2·5到3圈为宜。

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